روغن ذرت
روغن ذرت منبع غنی از اسیدهای چرب ضروری (امگا۳ و امگا۶)، ویتامین‌های K و E می‌باشد. روغن ذرت که با فشردن دانه ذرت به دست می‌آید و جهت کسب کیفیت لازم برای مصارف غذایی تصفیه می‌شود.
روغن ذرت پایداری زیادی نسبت به اکسیداسیون دارد و از آن می‌توان برای همه مصارف سرخ کردن پخت و پز و نیز سالاد استفاده نمود(نقطه دود این روغن ۴۵۰ درجه فارنهایت ۲۳۲ درجه سلسیوس می باشد)، این روغن از نقطه نظر تغذیه‌ای و هم از نظر کیفیت پخت عالی می‌باشد. روغن حاصل از ذرت از لحاظ اسید لینولئیک که یک اسید چرب ضروری است، غنی می‌باشد. دلیل پایداری روغن ذرت در برابر اکسیداسیون، وجود مواد آنتی‌اکسیدان طبیعی در آن مانند اسید فرولیک و توکوفرول‌ها است. از نظر میزان توکوفرول‌ها، روغن ذرت پس از روغن جوانه گندم در مقام دوم قرار دارد.
منبع: محصولات غذایی دلوین