تلخی زیتون
آیا تلخی زیتون نشانه خوبی است؟
عامل اصلی تلخی زیتون پلی فنولی به نام اولئوروپین است.
پلی فنول ها تلخ و تند و گس هستند.
زیتون و روغن زیتون 27 نوع پلی فنول در خود دارد.
پلی فنول ها نقش آنتی اکسیدانی بسیار قوی در خنثی کردن رادیکال های آزاد دارند.
خواص انوع پلی فنول ها:
پیشگیری از آلزایمر
جوانسازی پوست
کاهش قند و چربی
کاهش خطر ابتلا به سرطان
کنترل و تنظیم فشار خون
هر چه این ترکیبات مفید در زیتون بیشتر باشد زیتون تلخ تر خواهد بود
منبع: محصولات غذایی دلوین